Uk



Cara memasak daging panggang dengan betul

Daging panggang, kentang bakar dan Puding Yorkshire adalah salah satu kombinasi kegemaran kami, dan setelah anda membuat bagaimana membuat daging lembu yang sempurna, anda tidak akan melihat ke belakang.

Dari mewah hingga berjimat-cermat, sebilangan besar daging panggang merangkumi semua anggaran, dan lebih mudah dimasak daripada yang anda fikirkan.



Di sini, Pasukan Masakan pakar kami, mendedahkan kaedah mereka untuk membuat panggang yang sempurna.



Beli berkualiti

Ini semua untuk mencari yang terbaik yang anda mampu. Lagipun, anda mendapat apa yang anda bayar mengikut taraf rasa.

Pilih sendi yang betul

Tidak seperti daging lain, sendi daging lembu yang dibakar banyak dan banyak. Sebiji gelang dada yang sungguh-sungguh atau bahagian atas mesra poket, dan diperlakukan dengan baik tetap sedap.

Sekiranya anda ingin berbelanja secara besar-besaran, tidak ada daging lembu yang lebih mewah daripada fillet, walaupun ini lebih sukar dimasak dengan sempurna, dan terbaik kerana daging lembu wellington rawatan.



Untuk menarik perhatian pencinta makanan sejati, pertaruhan terbaik anda adalah mewah namun mewah tulang rusuk daging lembu - ini penuh dengan rasa dan tetap berair kerana ia adalah sendi yang mempunyai tulang dan mempunyai lemak yang baik untuk melancarkannya.

Pastikan anda mempunyai jumlah yang tepat

Berapa banyak daging lembu setiap orang untuk panggang? Untuk sendi tanpa tulang, kami mengesyorkan mendapatkan kira-kira 225g (1 / 2lb) setiap orang.

Untuk sendi tulang, kira-kira 350g (12 oz) setiap orang adalah anggaran yang baik.

Cara memanggang daging lembu dengan betul

Sekiranya anda mempunyai banyak orang yang semuanya menyukai jumlah donasi yang berlainan, cubalah memilih sendi yang sedikit lebih besar daripada yang anda perlukan dan masak sendi untuk sederhana .

Orang yang suka daging yang baik boleh mempunyai potongan di hujungnya, sementara mereka yang lebih suka dagingnya lebih merah muda mendapatkan potongan dari tengah. Apa-apa sisa boleh dihiris dan sejuk untuk potongan sejuk atau salad pada keesokan harinya.

Kaedah termudah untuk mengetahui berapa lama daging lembu panggang adalah dengan menimbangnya.

Panduan memanggang yang paling mudah diikuti ialah menghidupkan ketuhar hingga 200 ° C (kipas 180 ° C) tanda 6 dan memasak sambungan selama 25 minit setiap 450g (1 lb) untuk sederhana daging.

Sekiranya anda lebih suka jarang berlaku daging, masak selama 5 minit kurang setiap 450g (1 lb).

Sekiranya anda menyukai daging lembu anda baiklah adalah , hitung waktu memasak seperti yang anda mahukan untuk daging sederhana, kemudian tambahkan 25 minit tambahan ke dalamnya.

Gunakan termometer

Sekiranya anda mencari warna merah jambu yang sempurna, keluarkan tekaan dan laburkan termometer.

Pastikan mendorongnya ke tengah sendi (jika sendi mempunyai tulang, periksa termometer tidak menyentuh tulang kerana ia lebih panas daripada daging).

Jarang kira-kira 50 ° C, medium kira-kira 60 ° C dan bagus kira-kira 70 ° C (ingatlah suhu ini akan meningkat semasa daging berehat dan terus memasak dalam sisa panasnya).

Siapkan daging lembu anda dengan betul

Keluarkan dari peti sejuk sejam sebelum memanggang, singkirkan semua bungkusan dan bungkus kemudian keringkan dengan kertas dapur.

Gosokkan daging lembu dengan sedikit minyak, ramuan dan bumbu tidak akan habis. Rosemary, thyme dan mustard dicuba dan diuji rasa, tetapi kopi, cili, anise bintang dan kayu manis menjadi alternatif pemanasan.

Sebelum masuk ke dalam ketuhar, kami mengesyorkan mencelupkan sendi kecil di dalam kuali (2kg ke bawah). Ini memberikan karamelisasi sendi yang baik tanpa memasaknya secara berlebihan. Sekiranya anda mempunyai sendi yang lebih besar, letakkan di dalam ketuhar pada suhu yang sangat panas selama 15 minit sebelum turunkan.

Daging panggang stik yang dihiris dengan pisau dan garpu LisovskayaGetty Images

Beri daging lembu anda sedikit TLC

Jangan letakkan sendi di dalam ketuhar dan lupakan sahaja sehingga pemasa padam. Pastikan juga memberi sedikit perhatian sepanjang masa memasak.

Permulaan yang baik ialah menambahkan sedikit sayur dalam tin panggang untuk membantu kuah - wortel, bawang dan saderi adalah pilihan terbaik. Tetapi jangan terlalu banyak timah atau daging lembu akan rebus daripada panggang.

Semasa proses memasak jangan lupa untuk membakar beberapa kali juga jus timah. Tetapi lakukan ini dengan cepat, dan tutup pintu ketuhar secepat mungkin untuk menahan panas. Sekiranya tidak ada jus pada mulanya, beberapa mentega cair membantu mengelakkannya kering.

Biarkan ia berehat

Jangan memandang rendah kepentingan meletakkan sendi daging lembu anda di papan sekurang-kurangnya 30 minit, atau sehingga satu jam.

Anda boleh menghangatkannya dengan menutupnya dengan khemah foil dan kemudian beberapa tuala teh bersih untuk penebat.

Ini membolehkan serat dalam daging berehat, jadi lembut dan lembut, bukannya keras dan kasar.

Gunakan pisau yang betul

Pisau ukiran panjang dan nipis dengan tepi lurus atau sedikit kerang direka untuk memotong daging dengan mudah, tetapi ia hanya bernilai pelaburan jika anda sering menggunakannya.

Hati-hati dengan pisau 'ukiran' yang bergerigi dengan gigi bergerigi. Ini cenderung merobek daging dan tidak perlu diganggu.

Pada akhirnya, faktor yang paling penting ialah pisau anda tajam, jadi pisau tukang masak besar yang hanya mempunyai beberapa putaran pada baja pengasah akan melakukan pekerjaan yang baik.

Jaga daging panggang anda dengan betul

Kecuali jika anda seorang profesional, anda lebih baik mengukir daging di papan pemotong, bukannya di pinggan porsi - tepi melengkung cenderung menghalangi tangan anda.

Prime Rib Roast jjpooleGetty Images

Letakkan daging selebar di hadapan anda. Sekiranya anda tangan kanan, gunakan garpu di tangan kiri anda untuk menguatkan sendi, dan mulailah memotong di hujung yang berada di sebelah kanan.

Buat pukulan cecair yang panjang untuk meluncur melalui serat, dan bukannya tindakan menggergaji kecil (ini akhirnya akan merobek daging daripada mengirisnya).

Pastikan anda memotong sebiji bijirin daging dan bukannya dengannya.

Suka makanan? Ingin menyesuaikan kemahiran memasak anda lebih jauh? Lihat kursus di Good Housekeeping Institute

BERBELANJALAH SEKARANG
Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io Advertisement - Teruskan Membaca Di Bawah