7 Petua Pro untuk Membakar Kue Cip Coklat Terbaik yang Pernah

rahsia kuki coklat chip Getty Images

Biskut chip coklat adalah makanan manis klasik dan nampaknya sederhana, tetapi kumpulan sempurna sangat sukar dikuasai oleh beberapa pembuat roti. Hanya dengan sedikit perubahan pada resipi atau waktu pembakar, makanan ringan bergula ini dapat keluar dari ketuhar yang kelihatan atau terasa sama sekali berbeza. (Ada sebabnya bahawa kuki yang dibeli di kedai itu sangat berbeza dengan morsel buatan sendiri ibu anda.)

Sekiranya anda ingin mencuba resipi biasa anda - atau anda ingin tahu bagaimana cara mendapatkan kuki seperti kek yang sempurna - baca beberapa petua pro kegemaran kami (dan ramuan rahsia yang tidak dijangka) untuk membuat yang terbaik kumpulan pernah.



Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah1 Masukkan susu tepung untuk kuki tambahan yang kenyal.

sambutan ulang tahun # susubarlife kami berterusan- sekarang di #milkbardc! untuk masa yang terhad, cip coklat dan kuki garam & lada boleh didapati di kedai DC kami dengan harga $ 1! dapatkan mereka selagi masih ada!



Catatan yang dikongsi oleh bar susu (@milkbarstore) pada 25 Apr 2016 jam 8:38 pagi PDT

Bar Susu Momofuku pemilik Christina Tosi bersumpah dengan pokok pantri sederhana ini, yang katanya menambah kenyal yang sedap ke kuki. 'Itulah salah satu rahsia saya ketika saya hanya membuat kuki coklat coklat di rumah,' kata tukang masak itu temu ramah 2015 dengan InStyle . 'Tambahkan dua sudu susu tepung ke resipi kuki coklat kegemaran anda, dan perhatikan mata anda keluar dari kepala anda.'

dua Gunakan mentega sejuk untuk menolong kuki anda merata sepanjang masa.

Raikan coklat chip! Diskaun 20% untuk semua #coklat Chocolate Chip di mrsfields.com #chocolatechipcookies #chocolate #mrsfields



Catatan yang dikongsi oleh Cookies Puan Fields (@mrsfieldscookies) pada 18 Mei 2016 jam 8:13 pagi PDT

Sebilangan kecil kuki coklat lebih ikonik daripada yang dibuat oleh Puan Fields resipi terkenalnya selalu menghasilkan makanan yang bulat dan dimasak dengan sempurna. Rahsia dia? Menukar tongkat mentega yang dilembutkan untuk kiub sejuk barang. 'Mentega sejuk akan memberi anda tekstur yang sedikit berbeza, dan ia juga akan mengekalkan suhu yang baik dan sekata,' kata pakar pembuatan roti Mrs Fields, Rachel Matheus, baru-baru ini temu ramah dengan POPSUGAR .

3 Untuk kuki yang lebih pekat, biarkan adunan sejuk selama 24 - 36 jam.

ooey gooey kebaikan & # 127850☺ #JacquesTorres #MadeinBrooklyn foto @b_maren

Catatan yang dikongsi oleh Jacques torres (@jacquestorres) pada 21 Ogos 2016 jam 8:01 pagi PDT

Apabila anda cepat-cepat menyusun sebilangan adunan cookie dan membuangnya terus ke dalam ketuhar anda, anda tidak memberi banyak bahan untuk menggabungkannya. Sebab itu Jacque torres Mr Chocolate, membiarkan dohnya sejuk selama 24 - 36 jam - atau bahkan beberapa hari, menurut The New York Times . Caranya ini membolehkan bahan kering menyerap sepenuhnya bahan basah, menghasilkan adunan yang lebih kering dan kencang.

4 Sekiranya anda suka nipis dan rangup, gunakan gula putih lebih banyak daripada coklat.

Kuki keluar dari oven. h / t @altonbrown #thethin #chocolatechipcookieday

Catatan yang dikongsi oleh Scott Meyers (@sdmeyers) pada 15 Mei 2015 jam 2:51 petang PDT

Koki rangkaian makanan dan saintis makanan luar biasa Alton Brown pernah membuat episod ikonik dari rancangan hitnya Selamat Makan menerangkan cara mengubah resipi kuki coklat untuk mencipta tekstur dan kualiti yang berbeza. Dia Resipi kenyal mungkin menjadi hit terbesar dari tiga yang ditampilkan dalam episod, tetapi pastikan untuk tidak mengabaikan genius tulen di belakangnya Kuki nipis : Dengan menambahkan lebih banyak gula putih daripada coklat (gula putih mempunyai daya ragi kurang daripada coklat, menurut Serious Eats ), kuki ini akhirnya menyebar dan bukannya naik, yang menjadikan makanan yang lebih nipis dan lebih rangup.

5 Gunakan lebih banyak gula merah daripada putih untuk mendapatkan rasa karamel-y yang kaya.

Terlalu baik hanya untuk memiliki satu. #membantu diri

Catatan yang dikongsi oleh DoubleTree Oleh Hilton (@doubletree) pada 9 Sep 2016 pada 6:02 pagi PDT

Selain memberi kue tekstur yang lebih menyerupai kek, gula merah juga dapat menambahkan rasa yang lebih kaya dan lebih kuat, Laporan Makan serius . Contoh terbaik dari keajaiban bahawa gula perang boleh digunakan pada kuki? Kuki cip coklat yang dipenuhi walnut ikonik DoubleTree Hotel. Fakta yang menyeronokkan: Walaupun resipi DoubleTree sebenarnya dianggap sebagai 'Rahsia Teratas', rakan-rakan kami di Delish mempunyai sesuatu yang luar biasa resipi copycat itu sama baiknya dengan perkara sebenar.

6 Potong potongan coklat anda sendiri untuk menjadikan kuki anda lebih kaya dan dinamik.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

Catatan yang dikongsi oleh Rachel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) pada 22 Okt 2014 pada 11:54 pagi PDT

Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa chef Jaringan Makanan Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa ) menggunakan potongan coklat cincang tangan di dalam dirinya resipi kuki kegemaran bukannya cip coklat biasa? Nah, inilah jawapan anda: Apabila anda memotong kepingan coklat anda sendiri, kepingan itu keluar dalam pelbagai saiz. Kepelbagaian potongan coklat ini memberi kejutan pada setiap gigitan - ditambah dengan kepingan yang sering meleleh dan akhirnya diedarkan lebih baik di seluruh kuki daripada kerepek biasa, yang direka bentuk untuk mengekalkan bentuknya ketika dibakar, laporan Huffington Post .

7 Taburkan biskut dengan garam untuk mencipta rasa yang lebih kompleks.

// hari ahad terbaik // # chocolatechipcookies #saltedchocolate #saltedchocolatechipcookies #sundaydessert

Catatan yang dikongsi oleh Gula-gula Masyarakat (@societysweets) pada 24 Mei 2015 jam 7:45 malam PDT

Beberapa pembuat roti kegemaran kami mencadangkan taburkan sedikit garam di atas makanan coklat anda - lihat Jacque Torres dan Ina Garten di atas - dan Sharon Franke , Pengarah Makmal Peralatan dan Teknologi Dapur di Good Housekeeping Institute, bersetuju bahawa menambahkan sedikit garam adalah cara terbaik untuk menunjukkan rasa kuki anda. Menaburkan garam pada makanan manis seperti kuki terdengar tidak intuitif, tetapi sains mengatakan ia benar-benar dapat membuat kuki anda terasa lebih baik: Garam membantu anda untuk merasai rasa manis yang tinggi dari gula.

8 Rujuk carta ini untuk sebarang pertanyaan mengenai kuki yang lain.

Sekarang, anda telah menyedari bahawa terdapat sebilangan besar cara untuk mengubah kuki coklat anda untuk membuat tekstur, rasa, bentuk dan saiz yang berbeza. Sekiranya ini membuat anda merasa sedikit terbeban, jangan takut: Blogger Tessa at Handle the Heat telah membuat carta cip coklat terunggul, yang menggambarkan seperti apa kuki setelah membuat hampir setiap kemungkinan perubahan pada resipi. Lihat kuki yang anda suka? Lakukan perubahan yang disarankan pada kumpulan anda yang seterusnya, dan dapatkan penaik.

Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io Advertisement - Teruskan Membaca Di Bawah