4 Minuman Yang Tidak Boleh Anda Minum Selepas Tarikh Luput

Menuang segelas meja kayu susu mataGetty Images

Kita semua telah mengambil alih kadbod susu beberapa hari selepas tarikh luputnya tanpa akibat. Yang membuat kita tertanya-tanya: Adakah tarikh ini sangat bermakna?

'Tarikh luput adalah sesuatu yang orang anggap membingungkan dan dengan alasan yang baik,' kata Don Schaffner, seorang profesor sains makanan di Universiti Rutgers. 'Terdapat tarikh luput, tarikh terbaik, tarikh paling awal - dan tidak ada banyak standardisasi mengenai maksud semua itu.'



Sebenarnya, Schaffner mengatakan tarikh luput kebanyakannya berdasarkan kualiti produk, bukan risiko pencemaran, dan seringkali ditetapkan oleh undang-undang yang tidak selalu berdasarkan bukti ilmiah terbaik. Contohnya, susu yang dihasilkan di Schaffner di New Jersey mempunyai satu tarikh luput jika ia dijual di dalam negeri, tetapi susu yang sama dicap dengan tarikh luput yang berbeza jika susu itu dijual tepat di seberang negeri di New York.



Namun, ada beberapa minuman yang tidak disangka oleh saintis makanan. Inilah yang mereka katakan boleh menjadi berbahaya.

Apa-apa Mentah

susu sejuk Getty Images

E coli adalah patogen yang paling sering dikaitkan dengan minuman yang tidak dipasteurisasi, tetapi bukan satu-satunya. 'Susu yang tidak dipasteurisasi dapat menyokong pertumbuhan listeria, walaupun di dalam peti sejuk,' kata Kathleen Glass, pengarah bersekutu Institut Penyelidikan Makanan di University of Wisconsin-Madison.

Pasteurisasi membunuh patogen dengan memanaskan badan susu (dan minuman lain) hingga suhu lebih tinggi daripada bakteria yang tahan. Ini secara tradisional dilakukan di tong besar, di mana susu dipanaskan hingga 145 darjah selama 30 minit, menurut Persatuan Makanan Tenusu Antarabangsa .



Hari-hari ini, teknik yang lebih biasa ialah suhu tinggi, pasteurisasi jangka pendek, yang meningkatkan suhu hingga 161 darjah selama 15 saat, diikuti dengan penyejukan cepat - yang membunuh potensi patogen dan menjadikan minuman lebih selamat diminum.

Menariknya, tidak dipasteurisasi sari epal (yang fermentasi dari masa ke masa) sebenarnya boleh menjadi lebih selamat setelah tarikh luputnya. '' Sekiranya sari apel anda tercemar E coli , 'jelas Schaffner,' bakteria akan mati lebih cepat pada suhu bilik kerana cider akan bertukar menjadi alkohol dan membunuhnya. '

Jus Sayuran 100%

Segelas jus segar di atas meja kayu LeszekCzerwonkaGetty Images

Jus buah cenderung berasid - fikir epal, anggur, oren, dan tomato - dan asid adalah perlindungan yang baik terhadap patogen bawaan makanan , Kata Glass. Asid menyukarkan bakteria untuk bertahan hidup. Jus sayur-sayuran segar yang tidak dicampur dengan jus buah, sebaliknya, cenderung terkontaminasi setelah habis tempohnya, menjadikannya tidak selamat untuk diminum.

Minuman Pasteurized Sejuk

Smoothie berwarna-warni dalam botol plastik merc67Getty Images

Pasteurisasi sejuk membunuh bakteria dalam makanan tanpa menggunakan haba. Terdapat beberapa kaedah pasteurisasi sejuk, tetapi pemprosesan tekanan tinggi (HPP) adalah kaedah yang paling sering dikaitkan dengan jus segar.

Ia berfungsi dengan memberi tekanan yang kuat pada minuman yang sudah dibotolkan untuk mematikan patogen yang berpotensi dan memanjangkan jangka hayat, tetapi ia bukan pengganti pasteurisasi termal.

'Pasteurisasi sejuk tidak begitu berkesan,' kata Glass, 'dan jangka hayat jus pasteur sejuk masih lebih pendek daripada yang dipasteurisasi dengan panas, terutama jika tidak mengandungi buah.'

Minuman Disimpan Dengan Tidak Benar

Jus di pasar raya RapidEyeGetty Images

Sudah menjadi kebiasaan bahawa apa sahaja yang anda beli di bahagian sejuk di kedai runcit akan menjadi lebih buruk daripada barang yang stabil. Menjaga keadaan pada suhu yang betul adalah kunci. Sebagai pendidik keselamatan makanan, Glass tidak dapat menolong melihat termometer penyejukan di kedai runcit.

'Saya dikenali untuk mencari pengurus dan bertanya jika saya rasa ada yang tidak berfungsi,' katanya, sambil menyatakan bahawa walaupun peti sejuk anda di rumah boleh menyebabkan masalah. 'Saya selalu memastikan peti sejuk saya berada di antara 38 hingga 40 darjah. Apa sahaja di atas yang memudahkan bakteria tumbuh. '

Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io Advertisement - Teruskan Membaca Di Bawah