10 perkara yang perlu anda ketahui mengenai memasak dengan wain

Anda mendapat apa yang anda bayar

Walaupun tidak ada yang mengharapkan anda membeli sebotol Chateau Lafite Rothschild, ia tidak sesuai untuk menetapkan botol termurah di rak semasa memilih wain untuk memasak.

Sering kali mereka tidak mempunyai rasa, terlalu berasid dan tidak akan menambahkan kekayaan atau kerumitan yang harus dimiliki oleh wain ketika ia adalah ramuan (anda juga boleh mengeluarkannya bersama-sama). Manfaatkan tawaran di kedai-kedai, tetapi jangan gunakan wain untuk memasak dengan itu anda tidak akan senang minum.



Buat pengurangan

Sekiranya resipi meminta anda mengurangkan anggur, jangan lewatkan langkah ini.



Menggelegak anggur meningkatkan rasa yang enak dan dapat menghilangkan kelebihan alkohol 'mentah' yang keras yang boleh diturunkan pada makanan jika tidak dimasak dengan betul.

Perlu diperhatikan bahawa pengurangan tidak menghilangkan sepenuhnya kandungan alkohol, jadi jangan menganggap hidangan yang dimasak dengan wain tambahan sesuai untuk disajikan kepada kanak-kanak atau orang yang menghindari alkohol.

Masa betul

Anggur harus digunakan pada peringkat awal memasak sehingga mempunyai masa untuk menguap.



Jangan membuat kesalahan dengan menambahkannya terlalu lama dalam resipi, kerana rasanya tidak menyenangkan.

Sekiranya anda lupa memasukkannya ke dalam, perkara terbaik yang perlu dilakukan ialah mengurangkannya dalam kuali yang berasingan, kemudian tambahkan pengurangan ke dalam pinggan anda. Dengan begitu, anda tidak akan terlalu memasak apa yang anda buat, atau merosakkan keseimbangan rasa.

Air, Tangan, Fotografi, Jari, Fotografi hidup,

Padanan wain

Sekiranya anda tidak pasti jenis wain apa yang terdapat dalam resipi, fikirkan apa yang akan anda minum dengan makanan itu sendiri.

Ini bukan peraturan yang benar-benar keras dan cepat, tetapi jika anda benar-benar terjebak, hidangan ayam, daging babi, ikan dan kerang sesuai dengan wain putih, dan daging lembu dan domba cenderung dimasak dengan warna merah.

Orang sering mengaitkan wain merah dengan tomato seperti dalam sos bolognese yang kaya, tetapi jika anda tidak menambahkan daging merah pada persamaannya, wain putih (terutama jika dipasangkan dengan bawang putih dan pasli) memberikan rasa yang lebih segar.

Mengapa wain saya tidak mahu gebu?

Wain tidak akan terbakar ketika memasak kerana kandungan alkoholnya terlalu rendah. Ia hanya berfungsi dengan semangat yang berada di sekitar tanda 40%.

Anda pasti dapat melihat koki secara spektakuler meletakkan kuali menggoreng sambil membakar api, tetapi ini boleh membahayakan di dapur domestik.

Daripada cuba meminum alkohol di dalam kuali, adalah lebih selamat untuk meletakkan alkohol ke dalam senduk, kemudian menahannya dengan api di atas api sehingga panas. Pukul sedikit senduk untuk menyalakan asap, kemudian tuangkan alkohol yang terbakar dengan teliti ke atas pinggan anda dan biarkan api mereda.

Anggur sebagai pengasam

Untuk daging yang sangat lembut, cubalah perap dalam wain, Keasidan melembutkan serat, dan menambah rasa juga.

Tanin dalam wain merah juga meningkatkan rasa daging merah.

Wain pencuci mulut

Wain yang diperkaya sirap lebih sesuai dengan puding, tetapi putih dan merah biasa juga boleh digunakan dengan makanan manis.

Cuba kami anggur rebus pir .

Jangka hayat

Untuk tujuan memasak, sekali dibuka, simpan wain di dalam peti sejuk (malah merah) kerana memperlahankan masa yang diperlukan untuk mengoksidasi dan pergi.

Ia akan disimpan sehingga satu minggu di dalam peti sejuk. Sebilangan pakar wain akan memberitahu anda bahawa wain turun lebih cepat daripada itu, dan mungkin ada sekitar empat hari sebelum tidak baik, tetapi ini lebih sesuai untuk wain yang anda minum.

Produk, Bilik, Makanan, Reka Bentuk, Memasak, Makan Siang, Rumah, Harta Tanah, Rumah, Makan Siang,

Perkara yang sama berlaku untuk anggur yang diperkaya. Walaupun mereka kelihatan lebih mantap, akhirnya mereka tetap mati.

Semakin kering sherry semakin pendek ke jangka hayat. Fino sherry hanya akan bertahan selama satu minggu di dalam peti sejuk selepas dibuka. Krim sherry akan bertahan selama empat hingga enam minggu.

Sealer botol yang murah seperti a Vacu Vin dapat membantu memanjangkan jangka hayat vino dan dapat menjimatkan banyak wang daripada anggur terbuang.

Mereka berfungsi dengan menyedut udara dari botol dan mewujudkan kekosongan di tempat kosong, yang melambatkan proses pengoksidaan.

Bekukan!

Sekiranya anda suka memasak dengan wain tetapi bukan peminumnya yang besar, dan nampaknya hanya menggunakan sedikit dan akhirnya membuang yang lain, ada jalan penyelesaiannya. Tuangkan wain ke dalam dulang ais kiub, beku, kemudian masukkan kiub.

Anda kemudian boleh menggunakan pasangan ketika dan ketika anda memerlukan.

Stand-in yang baik

Vermouth adalah minuman yang sangat baik untuk disimpan di dalam peti sejuk untuk memasak, sebagai ganti wain putih. Ia mempunyai jangka hayat yang lebih lama (1-3 bulan) dan aromatiknya dan rasa yang sedikit lebih kuat bermakna anda tidak perlu menguranginya dalam jangka masa yang lama (dan anda juga boleh membuat martini dengannya).

Suka artikel ini? Daftar ke buletin kami untuk mendapatkan lebih banyak artikel seperti ini dihantar terus ke peti masuk anda.

DAFTAR


Memerlukan positif atau tidak berjaya ke kedai? Nikmati Pengemasan Baik yang dihantar terus ke pintu rumah anda setiap bulan! Langgan majalah Good Housekeeping sekarang.

LANGGAN SEKARANG

Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io Advertisement - Teruskan Membaca Di Bawah